Protein merupakan sekumpulan dari asam amino (Total 20
macam) yang bergabung dan berikatan untuk membentuk suatu fungsi dan bentuk
tertentu, kali ini kami akan secara khusus membahas struktur Protein dari
susunan dasar hingga susunan akhirnya. Dimulai dari susunan dasar yaitu
struktur primer hingga struktur kuartener.
I. JENIS-JENIS STRUKTUR PROTEIN
Struktur
Primer
Struktur primer protein merupakan polipeptida
menggambarkan :
- urutan asam amino penyusunnya
- Serta jembatan disulfida (bila ada)
Penulisan dapat berupa urutan struktur kimianya atau
singkatan nama asam aminonya, contoh penulisan pada Gambar 3. Asam amino
dengan a-amino bebas disebut sebagai N-ujung atau N-terminal atau amino
ujung. Asam amino dengan karboksilat bebas disebut sebagai C-ujung atau
C-terminal atau karboksilat ujung.
Gambar 3. a) Urutan Asam Amino
Gambar 3. b) urutan asam amino dengan 4 ikatan
disulfida dari RNA sapi
Struktur
Sekunder
Struktur sekunder (Gambar 4) merupakan struktur primer
ditambah dengan Ikatan hidrogen antar residu asam amino berdekatan. Ikatan
H membentuk folding untuk meminimumkan driving force gugus hidrofobik dengan
pelarut. Struktur a-Heliks, ikatan H pada satu rantai polipeptida.
Merupakan penyusun utama protein serat seperti a-Keratin dalam rambut, wol dan
kuku. Struktur lembaran b-berlipat ikatan H terjadi antar rantai
polipeptida, contoh struktur ini terdapat pada sutera. Protein serat
(Fibrous) merupakan pengulangan struktur sekunder, biasanya tidak larut dalam
air.
GAMBAR.4
Struktur
Tersier
Struktur tersier terjadi karena beberapa interaksi
rantai samping, menyebabkan struktur polipeptida yang lebih stabil, Gambar 5,
- Interaksi yang terjadi :
- Ikatan disulfida
- Ikatan Hidrogen
- Interaksi Hidrofobik dan
- Interaksi Ionik
Struktur tersier tersusun oleh satu rantai
polipeptida. Struktur tersier terdapat pada Protein Globular, dengan
konformasi yang fleksibel untuk menjalankan fungsi biologinya.
GAMBAR .5
Struktur
Kuartener
Struktur kuarterner merupakan interaksi antara
beberapa polipeptida tersier, membentuk Protein Globular. Protein tersier
bisa tersusun dari beberapa sub-unit polipeptida yang sama disebut sebagai
protomer sedangkan oleh sub-unit berbeda disebut oligomer. Contoh
Hemoglobin tersusun dari 4 polipeptida dengan 2 sub-unit berbeda a dan b,
Gambar 6. Struktur globular Hb yang fleksibel memungkinkan pengikatan
oksigen.
Gambar 6
Struktur kuartener Hemoglobin yang tersusun dari 4
polipeptida dengan 2 sub-unit berbeda a dan b
Struktur kuartener Hemoglobin yang tersusun dari 4 polipeptida dengan 2 sub-unit berbeda a dan b
II.
PERMASALAHAN
1) Jelaskan ikatan disulfida yang terdapat pada
struktut tersier !
2) Jelaskan interaksi apa saja yang terjadi pada
struktur tersier!
3) Bagaimana pembentukan struktur sekunder?
Jelaskan!
